Sogni, passione
e materie prime
di qualità

Azienda Agricola Tortalla

con vendita di formaggi di mucca e di capra

Il nostro caseificio si trova in frazione Cussanio, di Fossano.

I nostri prodotti hanno tutti le seguenti caratteristiche:

• esclusivamente a LATTE CRUDO
• esclusivamente con INNESTI NATURALI, AUTO PRODOTTI (sieroinnesti e lattoinnesti)senza l'uso di fermenti lattici liofilizzati prodotti dall'industria.

Solo a latte crudo perchè credo sia il miglior modo per far risaltare il latte che si produce, sarebbe un controsenso impegnarsi a produrre un ottimo latte e poi pastorizzare.

Raffaele, Carla, Luca e Davide

Abbiamo una piccola fattoria con un piccolo caseificio

Sono Davide, ma prima di spiegarvi cosa facciamo, volevo raccontarvi chi siamo.

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Papà Raffaele

C'è un solo modo per descrivere mio papà Raffaele: innamorato degli animali, agricoltore intelligente e innovativo, ma legato a quella vita fatta di sacrifici, in cui tutto scorreva lentamente. Innamorato della natura fin da piccolo, quando insieme ai suoi fratelli e sorelle portava al pascolo le vacche, giocavano, facevano i compiti e la sera quando rientravano, si mungeva a mano.

Tutto questo mi arriva quando, ogni tanto, si mette lì appoggiato alla cancellata a osservare gli animali della nostra fattoria e inizia sorridere e ad accarezzarli. Uomo saggio e coraggioso, che non ha mai avuto paura di sbagliare seguendo l'istinto e i suoi sogni e quando ha sbagliato ha sempre cercato di rialzarsi. Raffaele gestisce tutta l'azienda e la terra da cui arrivano le nostre materie prime.

Mamma Carla

Mia mamma Carla, dopo anni passati a fare l'OSS in casa di riposo, ha sposato la passione di mio papà, iniziando a lavorare in fattoria. Lei è una donna con un carattere più introverso e timido, ma con una forza incredibile e sa essere molto simpatica.

Sempre fondamentale con i suoi incoraggiamenti, nei momenti più difficili, sia per mio papà, che per me. Mia mamma si occupa della pulizia della fattoria e mi aiuta in caseificio imbottigliando i nostri yogurt e il latte fresco pastorizzato. Al mercato di Fossano troverete lei dietro al nostro piccolo banco.

Luca

Luca ha 12 anni, ma è l'elemento fondamentale. Ogni volta che c'è una decisione da prendere o da ragionare su come affrontare determinate situazioni, Luca si corica sul divano e ascolta in silenzio tutto quello che noi, seduti al tavolo, diciamo. Sorridendoci quando cerchiamo il suo sguardo e proponendoci poi la sua idea, o dicendoci chi, secondo lui, la pensa nel modo migliore.

Non chiedetemi come è possibile, ma ci mettiamo intorno a un tavolo a parlare dell'azienda solo se c'è anche mio fratello, perché la sua opinione conta davvero tanto. Luca è perciò, per tutti noi, un'iniezione di positività e di forza.

Davide

E io sono Davide.
Ho 24 anni e non è facile parlare di se stessi per cui sarò molto breve. Appena mi sono diplomato, ho subito iniziato a lavorare in azienda, in cui già aiutavo nel dopo scuola e d'estate, come fanno tutti i ragazzi in campagna. E' sicuramente un lavoro duro e impegnativo, ma cavolo, cosa c'è di più bello che lavorare all'aria aperta! Mi mancava però qualcosa

Sicuramente la passione di mio papà, capivo di non averla.

Pian piano cresceva in me la passione per il cibo e l'agroalimentare. E poi, un po' per caso, mi è arrivata l'opportunità di cogliere una nuova sfida, aprire un piccolo caseificio. A vent'anni, forse, per fortuna non si fanno troppi calcoli e così mi sono buttato in questa nuova avventura. Certo una sfida con non poche difficoltà, ma che, con il sostegno di tutta la mia famiglia, ogni giorno l'affronto con grinta, coraggio e passione, proprio come loro mi hanno insegnato.

Un caseificio per trasformare il latte fresco in

FORMAGGI UNICI